El spicy tuna roll es creacion de la diaspora japonesa en America que combina atun fresco con mayonesa picante, fusionando tradicion nikkei con paladar occidental. Se popularizo en sushi bars de Los Angeles y Nueva York en los anos 80. Hoy es estandar en cartas de sushi contemporaneo de todo el mundo.
Japonesa
Maki spicy tuna
Maki spicy tuna con atun fresco, mayonesa picante y arroz sushi
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
35 min
Tiempo total
25 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 44 g
- Grasas 14 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Maki spicy tuna se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (25 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: alga nori, arroz sushi tibio, atun fresco picado fino.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 hojas de alga nori.
- Ten listo: 400 g de arroz sushi tibio.
- Ten listo: 300 g de atun fresco picado fino.
- Ten listo: 2 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie.
- Ten listo: 1 cucharadita de sriracha o aceite de chile.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar atun picado con mayonesa Kewpie
sriracha, aceite de sesamo y cebolleta
Preparar arroz sushi tibio y colocar esterilla de bambu lista
Colocar nori sobre esterilla y extender arroz en capa fina dejando 2…
Colocar nori sobre esterilla y extender arroz en capa fina dejando 2 cm libres arriba
Distribuir el relleno de atun picante en linea horizontal en el centro
Enrollar apretando firmemente con la esterilla hasta formar rollo…
Enrollar apretando firmemente con la esterilla hasta formar rollo cilindrico compacto
Humedece cuchillo y cortar en 8 piezas iguales con movimiento de…
Humedece cuchillo y cortar en 8 piezas iguales con movimiento de sierra suave
Espolvorear sesamo tostado y servir con soja
wasabi y jengibre
Variantes
- Version con atun sellado tataki en lugar de crudo.
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