El miso shiru es sopa fundamental de la cocina japonesa, servida en practicamente cada comida junto al arroz y los tsukemono. Su preparacion diaria es ritual matutino en hogares de todo Japon. El miso fermentado aporta probioticos y umami profundo que define el desayuno tradicional nipon.
Japonesa
Miso shiru casero
Miso shiru casero con dashi, tofu sedoso, wakame y cebolleta
- Japón
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- gluten
25 min
Tiempo total
10 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 85 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 4 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Miso shiru casero se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: caldo dashi, pasta de miso blanco (shiro miso), tofu sedoso en cubos pequeños.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro de caldo dashi.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de miso blanco (shiro miso).
- Ten listo: 100 g de tofu sedoso en cubos pequeños.
- Ten listo: 2 cebolletas verdes en rodajas finas.
- Ten listo: 1 hoja de alga wakame seca rehidratada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar el dashi a fuego medio sin llevar a ebullicion fuerte
Disolver la pasta de miso en un poco de dashi tibio en bol aparte…
Disolver la pasta de miso en un poco de dashi tibio en bol aparte hasta que no queden grumos
Anadir la mezcla de miso al dashi y remover suavemente sin hervir…
Anadir la mezcla de miso al dashi y remover suavemente sin hervir para preservar probioticos
Incorporar tofu en cubos y wakame rehidratada; calentar 2 minutos
Anadir cebolleta y retirar del fuego inmediatamente
Nunca hervir el miso una vez anadido para mantener sabor y propiedades
Servir en tazones pequeños con aceite de sesamo y shichimi al gusto
Variantes
- Version con miso rojo para sabor mas intenso.
Comunidad
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