El gaeng daeng o curry rojo es uno de los pilares de la cocina tailandesa, con raices en la cocina real de Ayutthaya. Su color intenso proviene de chiles secos y su equilibrio de picante, dulzor y umami define la gastronomia del pais. Cada familia tailandesa tiene su propia receta
El carácter del plato lo marcan lomo de cerdo en trozos, leche de coco, pasta de curry rojo, lima kaffir, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.; Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra..
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