El cerdo al coco con curry rojo es clasico del centro de Tailandia, equilibrando picante, dulzor y salinidad en perfecta armonia. La leche de coco suaviza el fuego del chile y la salsa de pescado aporta umami profundo. Es plato cotidiano que representa los cuatro sabores de la cocina tailandesa.
Tailandesa
Cerdo al coco tailandes con curry rojo
Cerdo al coco tailandes con curry rojo, leche de coco y albahaca fresca
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- lactosa
- pescado
- gluten
55 min
Tiempo total
20 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 26 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Cerdo al coco tailandes con curry rojo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (20 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Lomo de cerdo, leche de coco, pasta de curry rojo tailandes.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de lomo de cerdo en tiras.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandes.
- Ten listo: 2 hojas de lima kaffir.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en wok
freir la pasta de curry 1 minuto hasta fragante
Anadir la mitad de la leche de coco
cocinar removiendo hasta que el aceite se separe
Incorporar el cerdo
cocinar 5 minutos hasta que cambie de color
Anadir el resto del coco
hojas de lima kaffir, pimiento y judias verdes
Sazonar con salsa de pescado y azucar de palma
cocinar 15 minutos a fuego suave
Retirar del fuego
anadir albahaca tailandesa y zumo de lima, servir con arroz jasmine
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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