El tom saap es sopa picante de la region Isan, similar al tom yum pero con cerdo en lugar de mariscos. Su caldo claro y perfil acido-picante reconforta en climas calurosos. Es desayuno popular en el noreste tailandes junto al arroz glutinoso.
Tom saap
Tom saap tailandes: sopa picante Isan de cerdo con hierba limon y galanga
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
- gluten
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 22 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Tom saap se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: costillas de cerdo cortas, cerdo en lonchas finas, caldo de cerdo.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de costillas de cerdo cortas.
- Ten listo: 300 g de cerdo en lonchas finas.
- Ten listo: 800 ml de caldo de cerdo.
- Ten listo: 3 tallos hierba limon machacados.
- Ten listo: 4 rodajas galanga.
- Ten listo: 4 hojas de lima kaffir (tailandeses).
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 2 cucharadas de zumo de lima.
- Ten listo: 1 cucharada de pasta de chile.
- Ten listo: Cilantro y cebolleta picados.
- Ten listo: Arroz jasmine para acompanar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hervir costillas en caldo 20 minutos hasta tiernas; espumar si es
necesario
Anadir hierba limon
galanga y hojas de lima; cocinar 5 minutos
Incorporar lonchas de cerdo crudo y cocinar 3 minutos
Sazonar con salsa de pescado y pasta de chile al gusto
Retirar del fuego y anadir zumo de lima y chiles frescos
Servir caliente con cilantro y cebolleta; acompanar con arroz
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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