La ternera salteada con albahaca tailandesa adapta el clasico pad kra pao usando carne de res en lugar de cerdo o pollo. Es plato de wok rapido que equilibra picante, salado y aroma herbal intenso. Muy popular en restaurantes de Bangkok como variante premium.
Tailandesa
Ternera salteada con albahaca tailandesa
Ternera salteada con albahaca tailandesa, chile y huevo frito sobre arroz
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
18 min
Tiempo total
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 16 g
- Sodio 940 mg
Historia del plato
Preparación
Ternera salteada con albahaca tailandesa se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 18 min (10 de preparación, 8 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: ternera en tiras finas, albahaca tailandesa fresca, tailandeses.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de ternera en tiras finas.
- Ten listo: 2 tazas de albahaca tailandesa fresca.
- Ten listo: 4 chiles tailandeses.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cebollas shallot en laminas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Machacar chiles y ajo en mortero para pasta picante
Calentar wok a fuego maximo con aceite; freir pasta 30 segundos
Anadir shallot y ternera; saltear 3 minutos sin amontonar
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Sazonar con salsa de pescado
soja y azucar
Retirar del fuego y mezclar albahaca tailandesa generosamente
Servir sobre arroz con huevo frito y pepino
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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