El pad prik king es salteado seco de curry rojo con judias verdes, plato rapido de la cocina casera tailandesa. Su nombre hace referencia al chile seco (prik) y al jengibre (king), aunque la version moderna usa pasta de curry. Es comida diaria economica y sabrosa.
Tailandesa
Pad prik king
Pad prik king tailandes: cerdo salteado con curry rojo y judias verdes
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
- marisco
- gluten
25 min
Tiempo total
15 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 22 g
- Sodio 940 mg
Historia del plato
Preparación
Pad prik king se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (15 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cerdo en tiras finas, judias verdes cortadas en 4 cm, pasta de curry rojo.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de cerdo en tiras finas.
- Ten listo: 200 g de judias verdes cortadas en 4 cm.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de gambas secas.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar wok a fuego alto con aceite; freir pasta de curry y gambas…
Calentar wok a fuego alto con aceite; freir pasta de curry y gambas 1 minuto
Anadir cerdo y saltear 3 minutos hasta dorar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorporar judias verdes y hojas de lima kaffir; cocinar 3 minutos
Sazonar con salsa de pescado
azucar y un poco de agua
El plato debe quedar seco
sin caldo, con judias verdes al dente
Servir con chiles frescos y arroz jasmine
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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