Los boat noodles (kuay teow reua) nacieron en los canales de Ayutthaya, vendidos desde barcas pequenas. Su caldo intenso de huesos y toque de sangre de cerdo los hacen unicos. Hoy son competicion gastronomica en Bangkok, donde se comen en porciones diminutas.
Sopa de fideos boat noodles
Sopa de fideos boat noodles — Plato principal de Tailandia. Con huesos de ternera y cerdo, ternera en lonchas finas, fideos de arroz pequenos · dificultad media-alta · 200 min
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- pescado
- marisco
- gluten
200 min
Tiempo total
20 min
Preparación
180 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 12 g
- Sodio 1020 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa de fideos boat noodles se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 200 min (20 de preparación, 180 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: huesos de ternera y cerdo, ternera en lonchas finas, fideos de arroz pequenos.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de huesos de ternera y cerdo.
- Ten listo: 300 g de ternera en lonchas finas.
- Ten listo: 200 g de fideos de arroz pequenos.
- Ten listo: 200 g de bolas de carne picada.
- Ten listo: 4 hojas de lima kaffir.
- Ten listo: 2 tallos hierba limon.
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 1 cucharada de pasta de gambas secas.
- Ten listo: 1 cucharadita de azucar de palma.
- Ten listo: Cebolleta y cilantro picados.
- Ten listo: Albahaca tailandesa y chile en polvo.
- Ten listo: Sangre de cerdo cocida opcional para autenticidad.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hervir huesos 3 horas para caldo concentrado; colar y reservar
Freir pasta de gambas en aceite; anadir caldo
lima kaffir y lemongrass
Cocinar bolas de carne en el caldo 5 minutos hasta flotar
Cuecer fideos en agua aparte y escurrir en boles pequenos
Cubrir con caldo caliente
ternera en lonchas finas y bolas de carne
Coronar con hierbas
cebolleta y chile en polvo; servir en porciones pequenas
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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