Los boat noodles (kuay teow reua) nacieron en los canales de Ayutthaya, vendidos desde barcas pequenas. Su caldo intenso de huesos y toque de sangre de cerdo los hacen unicos. Hoy son competicion gastronomica en Bangkok, donde se comen en porciones diminutas
El carácter del plato lo marcan huesos de ternera y cerdo, ternera en lonchas finas, fideos de arroz pequenos, bolas de carne picada, la dificultad real es media-alta, y conviene reservar unos 200 minutos (20 de preparación y 180 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.; Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra..
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