Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrédient
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Asiatique
Tteokbokki
Tteokbokki coréen : galettes de riz à la sauce gochujang épicée et sucrée
Asiatique
Jajangmyeon
Jajangmyeon coréen : nouilles épaisses avec sauce chunjang aux haricots noirs et porc
Asiatique
Naengmyeon
Naengmyeon coréen : nouilles froides à la fécule de pomme de terre avec du bœuf et un bouillon aigre
Asiatique
Porc chinois aigre-doux
Porc chinois aigre-doux avec poivrons, ananas et vinaigre brillant et sauce sucrée
Méditerranéenne
Toasts sains au lait cuit au four
Pain perdu au four avec pain de blé entier, lait à la cannelle et œuf, sans friture. La version plus légère du bonbon espagnol de Pâques
Japonaise
Bœuf style niku jaga japonais
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Japonaise
Poulet Yakitori
Brochettes de poulet yakitori glacées à la sauce tare soja et mirin
Méditerranéenne
Fesenjan
Fesenjan de poulet persan aux noix et grenade, recette traditionnelle iranienne aigre-douce étape par étape
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Cake au yaourt et citron sans beurre
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Soba froid au tsuyu du Japon : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
Japonaise
Morue glacée au miso
Morue glacée au miso avec mirin, saké et gingembre à la japonaise
Méditerranéenne
Pastel de Nata
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