Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrediente
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional, Asiática.
Todas las recetas
Asiática
Tteokbokki
Tteokbokki coreano: pasteles de arroz en salsa gochujang picante y dulce
Asiática
Jajangmyeon
Jajangmyeon coreano: fideos gruesos con salsa de frijol negro chunjang y cerdo
Asiática
Naengmyeon
Naengmyeon coreano: fideos frios de almidon de patata con ternera y caldo acido
Asiática
Cerdo agridulce chino
Cerdo agridulce chino con pimientos, piña y salsa brillante de vinagre y azucar
Mediterránea
Torrijas de leche al horno estilo saludable
Torrijas al horno con pan integral, leche de canela y huevo, sin freír. La versión más ligera del dulce de Semana Santa español
Japonesa
Ternera al estilo niku jaga japones
Ternera al estilo niku jaga japones con patata, zanahoria y salsa de soja-mirin
Japonesa
Pollo Yakitori
Brochetas de pollo yakitori glaseadas con salsa tare de soja y mirin
Mediterránea
Fesenjan
Fesenjan persa de pollo con nueces y granada, receta tradicional iraní agridulce paso a paso
Mediterránea
Bizcocho de yogur y limón sin mantequilla
Bizcocho esponjoso de yogur y limón sin mantequilla. Receta fácil, húmeda y aromática con menos grasa que el bizcocho tradicional
Japonesa
Soba fria con tsuyu
Soba fria con tsuyu — Plato principal de Japón. Con fideos soba de trigo sarraceno, caldo dashi frio, salsa de soja · dificultad fácil · 27 min.
Japonesa
Bacalao glaseado al miso
Bacalao glaseado al miso con mirin, sake y jengibre al estilo japones
Mediterránea
Pastel de Nata
Pastel de nata portugués casero, receta tradicional con hojaldre crujiente y crema de yema