Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrédient
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Mexicaine
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Internationale
Štruklji
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Méditerranéenne
Cheesecake basque brûlé
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Japonaise
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Italienne
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Internationale
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Crème catalane
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Dakbokkeumtang
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Méditerranéenne
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Lait frit espagnol croustillant avec intérieur crémeux, sucre glace et cannelle
Internationale
Poulet du Général Tso
Poulet Général Tso croustillant avec sauce aigre-douce épicée à la manière sino-américaine