Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrédient
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Mexicaine.
Todas las recetas
Internationale
Cheesecake au chocolat noir
Cheesecake au chocolat noir intense avec base de ganache et de biscuit au cacao
Méditerranéenne
Chocolat chaud viral épais
Chocolat chaud viral épais avec chocolat noir, crème fouettée et guimauves
Japonaise
Udon kitsune
Kitsune udon avec tofu aburaage frit dans un bouillon dashi sucré et nouilles épaisses
Méditerranéenne
Bouillon de poulet réparateur avec nouilles et légumes
Long bouillon de poulet maison avec légumes, nouilles et herbes. Un classique fait maison et réconfortant à tout moment
Méditerranéenne
Crème catalane
Crème catalane traditionnelle au sucre brûlé croquant, à la cannelle et aux agrumes
Méditerranéenne
Friteuse à air Patatas bravas
Friteuse à air Patatas bravas d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs
Internationale
Crumble britannique aux pommes
Crumble britannique aux pommes avec garniture croustillante à l'avoine et à la cannelle
Internationale
Biscuits au beurre danois
Biscuits sablés danois friables au sucre perlé et à la vanille
Internationale
Biscuits au pain d'épice de Noël
Biscuits de pain d'épice de Noël épicés avec glaçage et formes d'étoiles et d'arbres
Internationale
Biscuits aux pépites de chocolat
Biscuits américains classiques aux pépites de chocolat avec des pépites de chocolat et un centre moelleux
Internationale
Soupe paraguayenne
Soupe traditionnelle paraguayenne : gâteau au maïs et au fromage, recette authentique pas à pas
Mexicaine
Chocolat chaud mexicain épais
Chocolat chaud mexicain épais à la cannelle, chocolat de table et moulin