Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrédient
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Mexicaine.
Todas las recetas
Méditerranéenne
Omelette espagnole aux pommes de terre et oignons caramélisés
Omelette espagnole classique aux pommes de terre et aux oignons caramélisés. La version juteuse et savoureuse du plat le plus emblématique d'Espagne
Africaine
Nyama Choma avec Ugali
Nyama choma kenyan avec ugali traditionnel, recette de rosbif africain étape par étape
Mexicaine
Maïs grillé à la mexicaine
Maïs rôti mexicain avec mayonnaise, crème, fromage cotija et poudre de chili
Méditerranéenne
Crevettes à l'ail au piment et citron
Crevettes à l'ail classiques avec du piment, de l'ail et une touche de citron. La tapa espagnole la plus populaire, prête en 8 minutes et pleine de saveurs
Méditerranéenne
Kibbeh frit libanais
Kibbeh frit libanais du Liban : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs
Japonaise
Lotte en tempura
Lotte tempura japonaise croustillante avec sauce tentsuyu et gingembre mariné
Italienne
Tortellinis à Brodo
Tortellini à Brodo d'Italie : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Internationale
Saumon Gravlax
Saumon gravlax norvégien salé au sel, sucre et aneth, recette traditionnelle scandinave
Mexicaine
Esquites en verre
Esquites dans un verre avec du maïs tendre, de la crème, du fromage cotija et de la poudre de chili
Japonaise
Ramen shoyu maison
Ramen shoyu maison avec bouillon de poulet, chashu, œuf mariné et nouilles artisanales
Japonaise
Chawanmushi maison
Chawanmushi maison, crème anglaise salée cuite à la vapeur avec poulet, crevettes et shiitake
Italienne
Spaghettis Aglio et Olio
Spaghetti napolitain classique aglio e olio avec de l'ail doré et du piment