Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrediente
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Mexicana.
Todas las recetas
Mediterránea
Tortilla española de patatas y cebolla caramelizada
Tortilla española clásica de patatas con cebolla caramelizada. La versión jugosa y sabrosa del plato más icónico de España
Africana
Nyama Choma con Ugali
Nyama choma keniano con ugali tradicional, receta africana de carne asada paso a paso
Mexicana
Elote asado mexicano
Elote asado mexicano con mayonesa, crema, queso cotija y chile en polvo
Mediterránea
Gambas al ajillo con guindilla y limón
Gambas al ajillo clásicas con guindilla, ajo y un toque de limón. La tapa española más popular, lista en 8 minutos y llena de sabor
Mediterránea
Kibbeh frita libanesa
Kibbeh frita libanesa — Plato principal de Líbano. Con carne picada de cordero muy magra, bulgur fino, picada · dificultad media-alta · 65 min.
Japonesa
Rape en tempura
Rape en tempura japonesa crujiente con salsa tentsuyu y jengibre encurtido
Italiana
Tortellini in Brodo
Tortellini in Brodo — Plato principal de Italia. Con tortellini frescos rellenos de carne, caldo de cappon magro (pollo y ternera), huesos de ternera · dificultad media-alta · 240 min.
Internacional
Salmón Gravlax
Salmón gravlax noruego curado con sal, azúcar y eneldo, receta escandinava tradicional
Mexicana
Esquites en vaso
Esquites en vaso con elote tierno, crema, queso cotija y chile en polvo
Japonesa
Ramen shoyu casero
Ramen shoyu casero con caldo de pollo, chashu, huevo marinado y fideos artesanales
Japonesa
Chawanmushi casero
Chawanmushi casero, flan salado al vapor con pollo, gambas y shiitake
Italiana
Spaghetti Aglio e Olio
Spaghetti aglio e olio clasicos napolitanos con ajo dorado y guindilla