Este arroz con costillas y judías es un plato de la huerta valenciana que combina la técnica del arroz caldoso con la contundencia de las costillas de cerdo y la suavidad de las judías blancas. Un plato de familia con mucha historia y sabor.
Arroz con costillas de cerdo y judías
Arroz caldoso con costillas de cerdo, judías blancas y verduras. Guiso de arroz de la huerta valenciana, contundente y reconfortante
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- media
65 min
Tiempo total
15 min
Preparación
50 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 16 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Arroz con costillas de cerdo y judías se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (15 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz redondo, costillas de cerdo en trozos pequeños, judías blancas cocidas.
Antes de empezar
- Ten listo: 320 g de arroz redondo.
- Ten listo: 400 g de costillas de cerdo en trozos pequeños.
- Ten listo: 200 g de judías blancas cocidas (maduros rallados; picada).
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: Pimentón dulce, azafrán, laurel.
- Ten listo: 1 litro caldo de verduras o pollo.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal y perejil.
- Ten listo: 2 tomates maduros rallados.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Dora las costillas en aceite caliente; reserva
Sofríe la cebolla y el ajo 8 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el tomate y el pimentón; cocina 8 min
Devuelve las costillas; añade el caldo y el azafrán
Cocina tapado 20 min
Añade el arroz y las judías; cocina 18 min a fuego medio
El arroz debe quedar caldoso
Sirve con perejil picado
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Pollo a la Cerveza
Pollo a la cerveza espanol guisado con cebolla, zanahoria y salsa dorada
Mediterránea
Pollo en Escabeche
Pollo en escabeche espanol marinado en vinagre, aceite de oliva y especias
Mediterránea
Pollo Guisado Tradicional
Pollo guisado tradicional espanol con patatas, zanahoria y salsa de tomate
Mediterránea
Fondue de Queso
Fondue de Queso — Plato principal de Suiza. Con queso gruyère rallado, queso emmental rallado, ajo · dificultad fácil · 25 min
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.