El cheesecake de frutos rojos es variante americana que equilibra la riqueza del queso crema con acidez de frambuesas, arandanos y moras. Se popularizo en pastelerias californianas en los anos 80. Es postre veraniego por excelencia en brunchs y celebraciones.
Internacional
Cheesecake de frutos rojos
Cheesecake de frutos rojos con compota casera y base de speculoos
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
90 min
Tiempo total
35 min
Preparación
55 min
Cocción
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 27 g
- Sodio 340 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de frutos rojos se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (35 de preparación, 55 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: galletas speculoos trituradas, mantequilla fundida, queso crema.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de galletas speculoos trituradas.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 750 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar.
- Ten listo: 3 huevos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Preparar base de galletas con mantequilla en molde; refrigerar 20…
Preparar base de galletas con mantequilla en molde; refrigerar 20 minutos
Batir queso crema con azucar; anadir huevos
nata y vainilla hasta mezcla lisa
Verter sobre base y hornear a 160 C en bano maria 50 minutos
Enfriar y refrigerar 4 horas minimo
Cocer frutos rojos con azucar
limon y maicena hasta compota espesa; enfriar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Extender compota sobre cheesecake y refrigerar 2 horas mas
Decorar con frutos rojos frescos y menta al servir
Variantes
- Version sin horno con gelatina y fruta fresca.
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