Las croquetas son el bocado más querido de la gastronomía española. Esta versión al horno elimina la fritura sin sacrificar el crujido exterior ni la cremosidad interior. El truco: una bechamel bien trabada con mucho jamón ibérico y un horneado final a temperatura alta.
Mediterránea
Croquetas de jamón ibérico al horno sin freír
Croquetas cremosas de jamón ibérico rebozadas y horneadas sin fritura. Bocado español clásico más ligero, crujiente y lleno de sabor
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- media
- frutos secos
- lactosa
75 min
Tiempo total
30 min
Preparación
45 min
Cocción
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 120 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 6 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Croquetas de jamón ibérico al horno sin freír se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (30 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Para la bechamel: 60 g mantequilla, 80 g harina, 600 ml leche, nuez moscada, jamón ibérico picado fino, Para el rebozado: 2 huevos, pan rallado panko, aceite en spray.
Antes de empezar
- Ten listo: Para la bechamel: 60 g mantequilla, 80 g harina, 600 ml leche, nuez moscada.
- Ten listo: 200 g de jamón ibérico picado fino.
- Ten listo: Para el rebozado: 2 huevos, pan rallado panko, aceite en spray.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Derrite la mantequilla; añade la harina y cocina 2 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte la leche caliente poco a poco removiendo; cocina 10 min hasta…
Vierte la leche caliente poco a poco removiendo; cocina 10 min hasta bechamel muy espesa. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Añade el jamón; ajusta de sal
pimienta y nuez moscada
Extiende en bandeja; cubre con film y refrigera 4h (o toda la noche)
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Forma las croquetas; pasa por huevo batido y panko
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Coloca en bandeja; rocía con aceite en spray
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea a 220 °C 20-25 min hasta dorar y crujir
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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