Latina

Empanadas Argentinas

Name: Empanadas Argentinas
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Latina
Ingredients: 24 tapas empanada (masa para horno); 500 g carne picada de ternera; 2 cebollas; 1 pimiento rojo; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita pimentón dulce; 50 g aceitunas verdes picadas; 2 huevos cocidos picados; 1 huevo (para pintar); Aceite y sal

Empanadas argentinas de carne tradicionales, receta casera con repulgue paso a paso

Argentina
Entrante
ligero
media

60 min

Tiempo total

40 min

Preparación

20 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Entrante Origen: Argentina Categoría: Latina

Nutrición por ración

Calorías 220 kcal
Proteína 10 g
Carbohidratos 20 g
Grasas 11 g

Sobre este plato

Con origen en las empanadas españolas traídas por los colonizadores, las empanadas argentinas desarrollaron identidad propia por región (salteñas, tucumanas, mendocinas), siendo hoy un ícono gastronómico nacional

El carácter del plato lo marcan empanada (masa para horno), carne picada de ternera, cebollas, rojo, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 60 minutos (40 de preparación y 20 de cocción), para 12 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Empanadas de humita (choclo y queso); Empanadas fritas (en vez de horneadas).

Preparación

Empanadas Argentinas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (40 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: empanada (masa para horno), carne picada de ternera, cebollas.

Antes de empezar

Ten listo: 24 tapas de empanada (masa para horno).
Ten listo: 500 g de carne picada de ternera.
Ten listo: 2 cebollas.
Ten listo: 1 pimiento rojo.
Ten listo: 1 cucharadita de comino.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Pocha la cebolla y el pimiento picados finos en aceite a fuego lento…
Pocha la cebolla y el pimiento picados finos en aceite a fuego lento hasta que estén muy tiernos (pochado lento, clave del relleno jugoso). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade la carne picada
el comino y el pimentón, cocina hasta que la carne esté hecha pero jugosa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Retira del fuego
añade las aceitunas y el huevo cocido picado, deja enfriar completamente en la nevera. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Coloca una cucharada de relleno frío en el centro de cada tapa de…
Coloca una cucharada de relleno frío en el centro de cada tapa de empanada
Consejo
El relleno debe estar completamente frío antes de rellenar, o la masa se ablandará y romperá
Cierra doblando por la mitad y sella con el repulgue tradicional…
Cierra doblando por la mitad y sella con el repulgue tradicional (pliegues trenzados a mano). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Pinta con huevo batido y hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta…
Pinta con huevo batido y hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 20 min
Consejo
El repulgue (sellado trenzado) es la firma tradicional de cada familia o región

Variantes

Empanadas de humita (choclo y queso)
Empanadas fritas (en vez de horneadas)

Comunidad

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Empanadas Argentinas

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Pocha la cebolla y el pimiento picados finos en aceite a fuego lento…

Añade la carne picada

Retira del fuego

Coloca una cucharada de relleno frío en el centro de cada tapa de…

Cierra doblando por la mitad y sella con el repulgue tradicional…

Pinta con huevo batido y hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta…

Variantes

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