Pastel de Choclo

Preparación

Pastel de Choclo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (40 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: maíz (choclo) desgranadas, mantequilla, Albahaca fresca.

1. 1

   Tritura el maíz desgranado con la albahaca y un poco de leche hasta…

   Tritura el maíz desgranado con la albahaca y un poco de leche hasta obtener una crema (pastelera de choclo). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Cuece esta crema a fuego lento con mantequilla y sal

   removiendo, hasta que espese ligeramente

3. 3

   Para el pino

   sofríe la cebolla picada muy fina hasta transparentar, añade la carne, comino y pimentón, cocina bien. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

4. 4

   Reparte el pino de carne en el fondo de cazuelas individuales

   añadiendo aceitunas, pasas y trozos de huevo cocido. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Cubre generosamente con la crema de choclo

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Espolvorea azúcar por encima (para gratinar dulce-salado) y hornea a…

   Espolvorea azúcar por encima (para gratinar dulce-salado) y hornea a 200°C durante 25-30 minutos hasta dorar la superficie. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • 30 min

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