Asado Argentino

Preparación

Asado Argentino se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 140 min (20 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: tira de asado (costillar), chorizo criollo, morcilla.

1. 1

   Enciende el carbón o leña con antelación

   hasta obtener brasas parejas sin llama. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Coloca la carne con el hueso hacia abajo

   a fuego indirecto y moderado, sin prisa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Sazona con sal gruesa antes de colocar en la parrilla

4. 4

   Cocina la tira de asado lentamente 1

   5-2 horas, girando ocasionalmente, hasta que esté tierna y dorada. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

5. 5

   Añade el chorizo y la morcilla los últimos 20-25 minutos de cocción

   girando para dorar por todos lados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • 25 min

   Iniciar 25 min
6. 6

   Prepara el chimichurri mezclando perejil y ajo picados con orégano

   vinagre, aceite y ají molido. Sirve la carne con el chimichurri aparte. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura