El pesto rosso —pesto rojo de tomates secos— es el hermano más intenso del pesto verde. Con tomates secos, pimientos asados, almendras y albahaca, crea una pasta de sabor concentrado y color vibrante que transforma cualquier ensalada de pasta en algo memorable.
Italiana
Ensalada de pasta con pesto rojo, mozzarella y rúcula
Ensalada de pasta con pesto rojo de tomates secos, bolas de mozzarella fresca y rúcula. Plato de picnic italiano colorido y sabroso
- Italia
- Ensalada
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- gluten
32 min
Tiempo total
20 min
Preparación
12 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 16 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de pasta con pesto rojo, mozzarella y rúcula se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 32 min (20 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pasta integral (penne o fusilli), Para el pesto rojo: 100 g tomates secos en aceite, 1 pimiento asado, 30 g almendras, 2 dientes ajo, 4 cucharadas aceite oliva, sal, mozzarella fresca en bolas pequeñas.
Antes de empezar
- Ten listo: 350 g de pasta integral (penne o fusilli).
- Ten listo: Para el pesto rojo: 100 g tomates secos en aceite, 1 pimiento asado, 30 g almendras, 2 dientes ajo, 4 cucharadas aceite oliva, sal.
- Ten listo: 150 g de mozzarella fresca en bolas pequeñas.
- Ten listo: 80 g de rúcula.
- Ten listo: Albahaca fresca.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cuece la pasta al dente; escurre y refresca con agua fría
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Para el pesto rojo: tritura todos los ingredientes hasta pasta fina
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Mezcla la pasta fría con el pesto rojo mientras aún está tibia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora la mozzarella y la rúcula
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Ajusta de sal
Sirve con albahaca fresca y parmesano rallado
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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