La ensalada wedge es un icono de los steakhouses americanos de mediados del siglo XX, donde la lechuga iceberg se servia en cuartos generosos con aderezo cremoso. Su simplicidad y contraste entre lechuga fria y bacon caliente la convirtieron en favorita de cenas informales. Hoy resurge en versiones gourmet con quesos artesanales
El carácter del plato lo marcan iceberg grande, bacon en tiras, queso azul desmenuzado, maduros en gajos, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 20 minutos (10 de preparación y 10 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión con proteína extra añadiendo garbanzos, huevo duro o atún en conserva.; Versión vegetariana eliminando la proteína animal y añadiendo tofu marinado.; Versión más cremosa con un toque de aguacate o queso feta..
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