Gulash Húngaro

Preparación

Gulash Húngaro se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 140 min (20 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: carne de ternera para guisar, cebollas, rojos.

1. 1

   Sofríe la cebolla en manteca hasta dorar ligeramente

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

2. 2

   Retira del fuego un momento y añade el pimentón (para que no se queme)

   remueve rápido y vuelve al fuego. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final

   Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final

3. 3

   Añade la carne en dados y dora por todos los lados

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

4. 4

   Incorpora pimiento

   tomate, ajo y comino, sofríe 5 minutos más. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • 5 min

   Iniciar 5 min
5. 5

   Cubre con caldo

   tapa y cuece a fuego lento 1h30, hasta que la carne esté tierna. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Añade las patatas en dados los últimos 25 minutos de cocción y…

   Añade las patatas en dados los últimos 25 minutos de cocción y rectifica de sal

   • 25 min

   Iniciar 25 min