El kedgeree llego a Inglaterra en el siglo XIX con los funcionarios coloniales que adaptaron el khichdi indio usando pescado ahumado escoces. Se convirtio en desayuno de lujo en los clubes victorianos y en plato reconfortante de la cocina britanica. Hoy sigue siendo un clasico de brunch en todo el Reino Unido.
Kedgeree britanico de pescado ahumado
Kedgeree britanico de pescado ahumado — Plato principal de Reino Unido. Con arroz basmati, pescado ahumado desmenuzado, duros picados · dificultad fácil · 40 min
- Reino Unido
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 14 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Kedgeree britanico de pescado ahumado se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: arroz basmati, pescado ahumado desmenuzado, duros picados.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de arroz basmati.
- Ten listo: 400 g de pescado ahumado desmenuzado.
- Ten listo: 3 huevos duros picados (picada fina).
- Ten listo: 2 cucharaditas de curry en polvo.
- Ten listo: 600 ml de caldo de pescado o agua.
- Ten listo: 50 g de mantequilla.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite vegetal.
- Ten listo: Perejil fresco picado abundante.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto (en gajos).
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara; escurrir bien
Derretir mantequilla con aceite; pochar cebolla 5 minutos
anadir curry y comino 1 minuto
Incorporar arroz y caldo; cocinar tapado 15 minutos a fuego bajo
hasta que absorba el liquido
Apagar el fuego
dejar reposar 5 minutos y soltar el arroz con tenedor
Mezclar suavemente el pescado ahumado desmenuzado y los huevos duros
picados
Servir caliente espolvoreado con perejil y gajos de limon
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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