El omurice es yoshoku, plato de cocina occidental adaptada al paladar japones durante el periodo Meiji. Combina arroz frito envuelto en tortilla de huevo suave que se abre al cortar. Es favorito de ninos y adultos en kissaten y restaurantes familiares de todo Japon.
Japonesa
Omurice japones
Omurice japones con arroz frito de pollo envuelto en tortilla de huevo suave
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 485 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 18 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Omurice japones se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz cocido frio, pechuga de pollo en cubos pequeños, blanca picada fina.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz cocido frio.
- Ten listo: 200 g de pechuga de pollo en cubos pequeños.
- Ten listo: 1 cebolla blanca picada fina.
- Ten listo: 4 cucharadas de salsa de tomate ketchup.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de soja.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Saltear pollo y cebolla en aceite hasta dorar; anadir arroz
ketchup, soja y caldo. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Cocinar el arroz saltado 5 minutos removiendo; debe quedar suelto y…
Cocinar el arroz saltado 5 minutos removiendo; debe quedar suelto y bien sazonado
Batir 2 huevos por porcion con sal; calentar mantequilla en sarten…
Batir 2 huevos por porcion con sal; calentar mantequilla en sarten antiadherente a fuego medio
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Verter huevo y extender en capa fina; cuando cuaje por abajo pero…
Verter huevo y extender en capa fina; cuando cuaje por abajo pero quede liquido arriba, anadir arroz
Cubrir el arroz doblando la tortilla de huevo por ambos lados con…
Cubrir el arroz doblando la tortilla de huevo por ambos lados con movimientos rapidos de sarten
Deslizar omurice al plato con la costura hacia abajo dando forma de…
Deslizar omurice al plato con la costura hacia abajo dando forma de almohada ovalada
Decorar con ketchup en dibujos y espolvorear perejil picado
Variantes
- Version con arroz frito de tomate y cerdo.
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