La pierna de cordero al horno con romero es tradicion mediterranea compartida entre Espana, Grecia e Italia. El romero y el limon perfuman la carne durante la coccion lenta creando costra aromatica. Es protagonista de las mesas navidenas y de Pascua en toda la peninsula.
Pierna de cordero al horno con romero y limon
Pierna de cordero al horno con romero y limon — Plato principal de España. Con pierna de cordero deshuesada, ajo laminados, romero fresco · dificultad media · 110 min
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- media
110 min
Tiempo total
20 min
Preparación
90 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 22 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pierna de cordero al horno con romero y limon se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 110 min (20 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pierna de cordero deshuesada, ajo laminados, romero fresco.
Antes de empezar
- Ten listo: 1,5 kg de pierna de cordero deshuesada.
- Ten listo: 6 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 3 ramitas de romero fresco (en rodajas finas).
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: Sal gruesa y pimienta negra.
- Ten listo: 200 ml de vino blanco seco.
- Ten listo: 2 patatas en rodajas para la bandeja (en gajos).
- Ten listo: Caldo de cordero o agua para el fondo.
- Ten listo: Miel para glasear opcional.
- Ten listo: 2 limones en rodajas finas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hacer incisiones en la pierna
insertar ajo y romero, frotar con aceite, sal, pimienta y pimenton
Colocar en bandeja con patatas
cebolla, limon y vino blanco en el fondo
Hornear a 180 C durante 1 hora y 15 minutos
regando cada 20 minutos
Subir a 200 C los ultimos 15 minutos para dorar la superficie
Reposar la carne 10 minutos antes de cortar en rodajas
Servir con las verduras de la bandeja y el jugo reducido
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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