El serranito nacio en Sevilla en los anos 70 en el bar Casa Manolo, combinando lo mejor del cerdo iberico con huevo frito en un solo bocadillo. Se convirtio en referencia de la tapa sevillana y hoy se replica en ferias y bares de toda Andalucia. Su montaje en capas y el huevo liquido son sello inconfundible de la version autentica.
Mediterránea
Serranito sevillano
Serranito sevillano con lomo, jamon serrano, lomo embuchado y huevo frito
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- huevo
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 610 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 34 g
- Sodio 1180 mg
Historia del plato
Preparación
Serranito sevillano se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cerdo finos, jamon serrano, lomo embuchado.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 lomos de cerdo finos.
- Ten listo: 4 lonchas de jamon serrano.
- Ten listo: 4 lonchas de lomo embuchado.
- Ten listo: 4 panes de mollete o viena.
- Ten listo: 2 tomates maduros.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sazonar los lomos y dorarlos en plancha 3 minutos por lado; reservar…
Sazonar los lomos y dorarlos en plancha 3 minutos por lado; reservar calientes
Freir los huevos en aceite caliente dejando yema liquida y clara cuajada
Tostar los panes y untar con alioli; colocar lechuga y tomate en rodajas
Montar en capas: lomo de cerdo
jamon serrano y lomo embuchado
Coronar con huevo frito caliente para que la yema aporte cremosidad
Cerrar el serranito y servir inmediatamente con mas alioli al lado
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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