El takoyaki nacio en Osaka en 1935 y se convirtio en el snack callejero mas identitario de la ciudad. Las bolas de masa con pulpo se cocinan en planchas especiales con semiesferas que permiten girarlas hasta lograr forma perfecta. En festivales matsuri el aroma del takoyaki impregna cada calle.
Japonesa
Takoyaki casero
Takoyaki casero de pulpo con salsa, mayonesa, katsuobushi y aonori
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- huevo
- marisco
- gluten
45 min
Tiempo total
25 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 16 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Takoyaki casero se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (25 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pulpo cocido en cubos pequeños, harina de trigo, huevos.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de pulpo cocido en cubos pequeños.
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 500 ml de caldo dashi frio.
- Ten listo: 2 cebollas verdes picadas finas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
baking powder, huevos y caldo dashi hasta obtener masa liquida sin grumos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Calentar la plancha de takoyaki o sarten con moldes redondos; …
Calentar la plancha de takoyaki o sarten con moldes redondos; engrasar generosamente
Verter masa hasta llenar cada molde a tres cuartos; anadir un cubo…
Verter masa hasta llenar cada molde a tres cuartos; anadir un cubo de pulpo en el centro. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Cuando la base este cuajada
girar las bolas 90 grados con palillos para formar esfera
Seguir girando hasta que todas las bolas sean esfericas y doradas…
Seguir girando hasta que todas las bolas sean esfericas y doradas por fuera. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Servir calientes en bandeja y cubrir con salsa takoyaki
mayonesa en zigzag
Espolvorear katsuobushi y aonori; decorar con cebolleta y jengibre…
Espolvorear katsuobushi y aonori; decorar con cebolleta y jengibre encurtido
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.