Tamales de Pollo

Preparación

Tamales de Pollo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 150 min (60 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: masa de maíz nixtamalizado, manteca de cerdo, levadura química.

1. 1

   Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles

2. 2

   Bate la manteca hasta que esponje

   añade la masa, levadura y sal, incorporando caldo poco a poco hasta obtener una masa untuosa que flote en agua (punto clave)

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

3. 3

   Prepara una salsa roja sencilla tostando y triturando los chiles

   guajillo con tomate y ajo, y mezcla con el pollo deshebrado

4. 4

   Extiende una capa de masa sobre cada hoja de maíz escurrida

5. 5

   Coloca una cucharada de relleno de pollo en salsa en el centro y

   envuelve doblando los lados y la base de la hoja

6. 6

   Coloca los tamales de pie en una vaporera y cuece al vapor 60-75

   minutos hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja

   • 75 min

   Iniciar 75 min