La Basque Cheesecake o tarta de queso vasca del restaurante La Viña de San Sebastián se ha convertido en un postre muy reconocible. A diferencia de otros cheesecakes, se hornea a temperatura muy alta para obtener ese exterior casi quemado y un interior completamente cremoso y tembloroso.
Mediterránea
Tarta de queso al horno estilo vasco
Tarta de queso burnt basque cheesecake con interior cremoso y exterior caramelizado. El postre más viral de los últimos años
- España
- Postre
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
70 min
Tiempo total
15 min
Preparación
55 min
Cocción
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 28 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Tarta de queso al horno estilo vasco se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (15 de preparación, 55 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: queso crema Philadelphia, + 2 yemas, nata para montar.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de queso crema Philadelphia.
- Ten listo: 200 g de azúcar.
- Ten listo: 4 huevos + 2 yemas.
- Ten listo: 300 ml de nata para montar.
- Ten listo: 30 g de harina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalienta el horno a 210 °C; forra molde 22 cm con papel de horno…
Precalienta el horno a 210 °C; forra molde 22 cm con papel de horno arrugado
Bate el queso crema con el azúcar hasta suave
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade los huevos y yemas de uno en uno
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora la nata
la vainilla y la sal
Tamiza la harina y añade; mezcla hasta integrar
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte en el molde; hornea 45-55 min hasta que el exterior esté…
Vierte en el molde; hornea 45-55 min hasta que el exterior esté oscuro pero el centro tiemble
Deja enfriar a temperatura ambiente; refrigera 4h
Sirve a temperatura ambiente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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