Tempura

Preparación

Tempura se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: gambas, japonesa, boniato.

1. 1

   Mezcla el huevo con el agua muy fría y añade la harina de golpe

   removiendo apenas (deben quedar grumos, no batir en exceso). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Corta las verduras en láminas o bastones y seca bien las gambas

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Calienta abundante aceite a 180°C

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Reboza cada pieza en la masa fría justo antes de freír y sumérgela…

   Reboza cada pieza en la masa fría justo antes de freír y sumérgela en el aceite. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

5. 5

   Fríe en pequeñas tandas 1-2 minutos hasta que la masa esté dorada y…

   Fríe en pequeñas tandas 1-2 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente, sin remover en exceso. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • 2 min

   Iniciar 2 min
6. 6

   Escurre sobre rejilla (no papel

   para que no pierda crujiente) y sirve inmediatamente con salsa mentsuyu. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura