Saltar al contenido
Varenyky — receta de cocina Internacional

Internacional

Varenyky

Varenyky ucranianos tradicionales de patata y queso, receta auténtica paso a paso

  • Ucrania
  • Plato principal
  • ligero
  • bajo en grasa
  • media
  • lactosa
  • huevo
  • gluten

65 min

Tiempo total

50 min

Preparación

15 min

Cocción

6

Raciones

Valoración de la comunidad

Sé el primero en valorar esta receta

Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Ucrania Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 340 kcal
  • Proteína 11 g
  • Carbohidratos 52 g
  • Grasas 9 g

Sobre este plato

Empanadillas ucranianas de origen muy antiguo, con paralelismos a los pierogi polacos, los varenyky son plato nacional de Ucrania con versiones tanto saladas como dulces según la temporada

Reserva unos 65 minutos (50 de preparación y 15 de cocción), los sabores clave son harina, huevo, agua tibia, patata cocida, con un punto de dificultad media, cantidad orientada a 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Varenyky de cereza (versión dulce típica de verano).; Varenyky de col fermentada (chucrut)..

Preparación

Varenyky se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, huevo, agua tibia.

Antes de empezar

  • Ten listo: 400 g de harina.
  • Ten listo: 1 huevo.
  • Ten listo: 200 ml de agua tibia.
  • Ten listo: 500 g de patata cocida.
  • Ten listo: 150 g de queso fresco o requesón.
  • Ten listo: 1 cebolla.
  • Ten listo: Mantequilla.
  • Ten listo: Nata agria (smetana).
  • Ten listo: Sal.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Amasa la harina con huevo

    agua tibia y sal hasta obtener una masa lisa y elástica, deja reposar tapada 30 minutos

    • 30 min

  2. Machaca la patata cocida con el queso fresco o requesón

    sal y pimienta hasta obtener un relleno homogéneo

  3. Estira la masa fina y corta círculos con un cortapastas

    La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

  4. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo

    dobla por la mitad formando una media luna y sella bien los bordes

  5. Cuece en agua hirviendo con sal 5-6 minutos hasta que floten

    Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

    • 6 min

  6. Sofríe cebolla en mantequilla hasta dorar y sirve los varenyky

    bañados con esta cebolla y una cucharada de nata agria

Variantes

  • Varenyky de cereza (versión dulce típica de verano).
  • Varenyky de col fermentada (chucrut).

Te puede interesar

Comunidad

Conversaciones en la cocina

Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.

Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.

Deja un comentario

Tu correo no se publicará. Los comentarios pueden requerir moderación.

Tu valoración (opcional)

Happy Yumi

Primeras recetas y técnicas cada semana

Un correo editorial. Sin spam. Cancela cuando quieras.

Al suscribirte aceptas nuestra política de privacidad.