Varenyky

Preparación

Varenyky se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, huevo, agua tibia.

1. 1

   Amasa la harina con huevo

   agua tibia y sal hasta obtener una masa lisa y elástica, deja reposar tapada 30 minutos. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   • 30 min

   Iniciar 30 min
2. 2

   Machaca la patata cocida con el queso fresco o requesón

   sal y pimienta hasta obtener un relleno homogéneo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

3. 3

   Estira la masa fina y corta círculos con un cortapastas

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

4. 4

   Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo

   dobla por la mitad formando una media luna y sella bien los bordes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Cuece en agua hirviendo con sal 5-6 minutos hasta que floten

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   • 6 min

   Iniciar 6 min
6. 6

   Sofríe cebolla en mantequilla hasta dorar y sirve los varenyky…

   Sofríe cebolla en mantequilla hasta dorar y sirve los varenyky bañados con esta cebolla y una cucharada de nata agria. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después