El pollo parmigiana nacio en las comunidades italianas de Estados Unidos a principios del siglo XX, adaptando la berenjena parmigiana al gusto americano por la abundancia de pollo. En Italia continental se popularizo en las decadas posteriores como variante moderna del clasico melanzane alla parmigiana. Hoy es uno de los platos italoamericanos mas reconocidos en todo el mundo
El carácter del plato lo marcan pollo sin hueso de 180 g cada una, harina de trigo, batidos, pan rallado italiano, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 55 minutos (20 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version al horno sin freir previo para reducir grasa..
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