Los köfte son las albóndigas especiadas de Oriente Medio, presentes en Turquía, Líbano, Siria y todo el arco mediterráneo oriental. La mezcla de cordero picado con especias cálidas y hierbas frescas crea unos bocados jugosos y aromáticos perfectamente contrarrestados por la frescura del yogur con menta.
Mediterránea
Köfte de cordero con salsa de yogur y menta
Köfte turcos de cordero especiado con salsa de yogur y menta fresca. Receta de Oriente Medio saludable, rica en proteínas
- Turquía
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 20 g
- Sodio 440 mg
Historia del plato
Preparación
Köfte de cordero con salsa de yogur y menta se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada de cordero, pequeña rallada, ajo picados.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de carne picada de cordero.
- Ten listo: 1 cebolla pequeña rallada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 2 cucharadas de perejil picado.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezcla la carne con cebolla
ajo, perejil y todas las especias; amasa bien 2 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Refrigera la mezcla 30 min para que los sabores se integren
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Forma cilindros de 8 cm (sobre brochetas si lo deseas)
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta la plancha o barbacoa a fuego alto; pincela con aceite
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cocina los köfte 3-4 min por cada lado hasta que estén dorados y cocidos
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Para el yogur: mezcla yogur
limón, menta picada y ajo rallado; ajusta de sal
Sirve los köfte sobre el yogur con pan de pita integral tostado y…
Sirve los köfte sobre el yogur con pan de pita integral tostado y ensalada de tomate. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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