La tortilla de patatas es el plato más universal de la cocina española y fuente interminable de debate (¿con o sin cebolla?). Esta versión lleva cebolla caramelizada, que aporta dulzura y profundidad de sabor. La clave: las patatas cocinadas lentamente en aceite de oliva y la tortilla ligeramente jugosa en el centro.
Tortilla española de patatas y cebolla caramelizada
Tortilla española clásica de patatas con cebolla caramelizada. La versión jugosa y sabrosa del plato más icónico de España
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en azúcar
- media
- huevo
60 min
Tiempo total
20 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 2.5 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 20 g
- Sodio 220 mg
Historia del plato
Preparación
Tortilla española de patatas y cebolla caramelizada se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (20 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: patatas para freír en láminas finas, grandes en juliana fina, grandes.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de patatas para freír en láminas finas (grandes en juliana fina; grandes).
- Ten listo: 200 ml de aceite de oliva suave (para confitar).
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: 2 cebollas grandes en juliana fina.
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calienta el aceite en sartén grande a 140 °C; confita las patatas
laminadas 20-25 min a fuego suave hasta tiernas pero no doradas
En los últimos 10 min añade la cebolla al aceite
Escurre patatas y cebolla del aceite con espumadera; sala ligeramente
Bate los huevos con sal; mezcla con las patatas y cebolla
Deja reposar 5 min
En sartén de 22 cm con un poco del aceite de confitar
vierte la mezcla
Cocina a fuego medio-bajo 4 min; voltea con plato y cocina 3 min más
La tortilla debe quedar ligeramente cuajada en el centro
Sirve templada o fría
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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