عجة البطاطس هي الطبق الأكثر عالمية في المطبخ الإسباني ومصدر جدل لا نهاية له (مع البصل أو بدونه؟). يحتوي هذا الإصدار على البصل المكرمل الذي يوفر الحلاوة وعمق النكهة. المفتاح: البطاطس المطبوخة ببطء في زيت الزيتون والتورتيلا الطرية قليلاً في المنتصف.
متوسطية
أومليت أسباني مع البطاطس والبصل المكرمل
أومليت البطاطس الإسبانية الكلاسيكية مع البصل المكرمل. النسخة اللذيذة والعصيرية من الطبق الأكثر شهرة في إسبانيا
- إسبانيا
- طبق رئيسي
- خفيف
- قليل السكر
- متوسط
60 د
Tiempo total
20 د
التحضير
40 د
الطهي
6
حصص
التغذية لكل حصة
- سعرات 340 kcal
- بروتين 12 g
- ألياف 2.5 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 20 g
- صوديوم 220 mg
قصة الطبق
التحضير
العجة الإسبانية مع البطاطس والبصل المكرمل تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 800 جرام من البطاطس للقلي إلى شرائح رفيعة.
- الاستعداد: 2 بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- جهز: 6 بيضات كبيرة.
- الاستعداد: 200 مل من زيت الزيتون المعتدل (للمربى).
- الاستعداد: الملح حسب الذوق.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة إلى 140 درجة مئوية؛ كونفي البطاطس…
سخني الزيت في مقلاة كبيرة إلى 140 درجة مئوية؛ ضعي البطاطس المقطعة لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح طرية ولكن ليس ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
في آخر 10 دقائق، أضيفي البصل إلى الزيت
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
صفي البطاطس والبصل من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة. الغرفة قليلا
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
يخفق البيض مع الملح. تخلط مع البطاطس والبصل
السماح للراحة 5 دقائق
- في مقلاة مقاس 22 سم مع قليل من زيت الكونفيت
صب الخليط. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 4 دقائق؛ اقلب الطبق واطهي لمدة 3 دقائق أخرى
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
ينبغي وضع التورتيلا قليلاً في المنتصف
تقدم دافئة أو باردة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة
قد يعجبك أيضًا
متوسطية
دجاج في بيبيتوريا
دجاج في بيبيتوريا مع صلصة اللوز والبيض والزعفران على الطريقة الأراغونية
متوسطية
دجاج تشيليندرون
دجاج أراغون تشيليندرون مع الفلفل المشوي والطماطم والنبيذ الأبيض
متوسطية
الأخطبوط على الطريقة الجاليكية
الأخطبوط التقليدي على الطريقة الجاليكية مع البطاطس والفلفل الحلو، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.