El besugo al horno es el plato estrella de la Nochebuena madrileña y uno de los pescados más valorados del Mediterráneo. Su carne blanca y jugosa, horneada sobre una cama de patatas panadera con vino blanco y limón, es pura fiesta en el plato.
Mediterránea
Besugo al horno a la madrileña
Besugo entero al horno con limón, ajo, vino blanco y patatas panadera. Receta tradicional de Nochebuena rica en proteínas y omega-3
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
50 min
Tiempo total
15 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 350 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 2.5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 12 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Besugo al horno a la madrileña se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (15 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: (limpio), patatas en rodajas finas, en juliana.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 besugo de 1.2 kg (limpio).
- Ten listo: 800 g de patatas en rodajas finas.
- Ten listo: 1 cebolla en juliana.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 1 limón en rodajas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalienta el horno a 200 °C
En bandeja de horno
coloca las patatas en rodajas, la cebolla y el ajo; salpimienta y riega con 2 cucharadas de aceite. Hornea 20 min
Haz 3 cortes diagonales en cada lado del besugo; inserta rodajas de…
Haz 3 cortes diagonales en cada lado del besugo; inserta rodajas de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Coloca el besugo sobre las patatas; salpimienta y rocía con el…
Coloca el besugo sobre las patatas; salpimienta y rocía con el aceite restante. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte el vino blanco en la bandeja
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea 25-30 min
bañando con los jugos a mitad de cocción
Sirve con perejil picado y zumo de limón al gusto
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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