Los mejillones son uno de los mariscos más nutritivos y económicos del Mediterráneo. Ricos en hierro, zinc, vitamina B12 y proteínas, con muy poca grasa. Este sofrito de tomate con vino blanco y ajo eleva un plato humilde a categoría de restaurante. El pan para mojar es obligatorio.
Mediterránea
Mejillones al vapor con sofrito de tomate y vino
Mejillones al vapor con sofrito de tomate, ajo y vino blanco. Plato de marisco ligero, rico en hierro, proteínas y vitamina B12
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- marisco
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 240 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 8 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Mejillones al vapor con sofrito de tomate y vino se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: mejillones frescos, tomate triturado, picada.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 kg de mejillones frescos.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 200 ml de vino blanco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Limpia los mejillones retirando el biso; descarta los abiertos o rotos
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sofríe cebolla
ajo y guindilla en aceite 8 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el tomate y cocina 10 min hasta reducir
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte el vino blanco y el laurel; hierve 2 min
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Incorpora los mejillones; tapa y cocina a fuego vivo 4-5 min…
Incorpora los mejillones; tapa y cocina a fuego vivo 4-5 min agitando la cazuela. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cuando todos estén abiertos
espolvorea perejil y sirve inmediatamente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Desecha los que no se hayan abierto
Sirve con pan crujiente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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