Las gambas al ajillo son posiblemente la tapa más icónica de la gastronomía española. Con apenas 5 ingredientes y 8 minutos de cocción, este plato de marisco consigue una profundidad de sabor extraordinaria gracias al aceite de oliva cargado de ajo y guindilla. El secreto: usar gambas de calidad.
Mediterránea
Gambas al ajillo con guindilla y limón
Gambas al ajillo clásicas con guindilla, ajo y un toque de limón. La tapa española más popular, lista en 8 minutos y llena de sabor
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- marisco
- gluten
18 min
Tiempo total
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 0.2 g
- Carbohidratos 2 g
- Grasas 12 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Gambas al ajillo con guindilla y limón se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 18 min (10 de preparación, 8 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: gambas peladas (frescas o descongeladas), ajo laminados, secas.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de gambas peladas (frescas o descongeladas).
- Ten listo: 6 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 2 guindillas secas.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Sal gruesa.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Seca bien las gambas con papel absorbente
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta el aceite en cazuela de barro o sartén a fuego medio
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade el ajo y la guindilla; sofríe 2-3 min hasta que el ajo empiece…
Añade el ajo y la guindilla; sofríe 2-3 min hasta que el ajo empiece a dorar (no quemar). Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Sube el fuego al máximo; añade las gambas y salpimenta
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cocina 2-3 min sacudiendo la sartén hasta que las gambas estén rosadas
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade el zumo de limón y el perejil; sirve inmediatamente en el…
Añade el zumo de limón y el perejil; sirve inmediatamente en el recipiente caliente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
El aceite borboteando al servir es parte de la experiencia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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