La ensalada César es una de las más populares del mundo occidental. Creada en Tijuana por el restaurantero italiano César Cardini en los años 20, combina la frescura de la lechuga romana con un aderezo potente de anchoa, ajo, limón y parmesano que la hace absolutamente adictiva.
Mediterránea
Ensalada César con pollo a la plancha y anchoas
Ensalada César con lechuga romana, pollo a la plancha, anchoas, crutones crujientes y aderezo César casero. Clásico reinventado y equilibrado
- España
- Ensalada
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
- huevo
30 min
Tiempo total
20 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 16 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada César con pollo a la plancha y anchoas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (20 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: romanas, pollo a la plancha en tiras, en aceite.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 lechugas romanas.
- Ten listo: 2 pechugas de pollo a la plancha en tiras.
- Ten listo: 4 anchoas en aceite.
- Ten listo: 50 g de parmesano en láminas.
- Ten listo: Para los crutones: 2 rebanadas pan integral, ajo, aceite.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Para el aderezo: tritura anchoas
ajo y mostaza; añade el huevo y el aceite en hilo hasta emulsionar; incorpora parmesano y limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Para los crutones: corta el pan en cubos
sofríe con ajo en aceite hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Corta la lechuga romana en trozos irregulares; coloca en fuente fría
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade el pollo a la plancha en tiras
las anchoas y los crutones. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Riega con el aderezo César
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Finaliza con láminas de parmesano y pimienta negra recién molida
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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