El flan de huevo es el postre más nostálgico de la gastronomía española. Con apenas 4 ingredientes y una técnica sencilla de baño maría, se obtiene un postre cremoso de textura sedosa que vibra ligeramente al tocarlo. El caramelo amargo contrasta perfectamente con la dulzura de la crema.
Mediterránea
Flan de huevo clásico con caramelo casero
Flan de huevo tradicional con leche entera y caramelo casero. El postre más querido de la cocina española, cremoso y sin complicaciones
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 200 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 7 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Flan de huevo clásico con caramelo casero se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: + 2 yemas, leche entera, vainilla.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 huevos + 2 yemas.
- Ten listo: 500 ml de leche entera.
- Ten listo: 100 g de azúcar.
- Ten listo: 1 vaina de vainilla.
- Ten listo: Para el caramelo: 100 g azúcar + 2 cucharadas agua.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Para el caramelo: calienta azúcar y agua sin remover hasta obtener…
Para el caramelo: calienta azúcar y agua sin remover hasta obtener ámbar oscuro. Vierte en moldes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta la leche con la vainilla sin hervir; retira y deja…
Calienta la leche con la vainilla sin hervir; retira y deja infusionar 5 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Bate los huevos con el azúcar sin incorporar aire
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade la leche templada en hilo a los huevos
batiendo suavemente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cuela la mezcla y vierte en los moldes caramelizados
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea al baño maría a 160 °C 40-45 min
Refrigera mínimo 4h; desmolda en el momento de servir
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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