Las costillas al horno con miel y mostaza son un plato de celebración que no requiere técnica especial, solo paciencia. La cocción lenta a baja temperatura deshace el colágeno y la grasa, dejando una carne que se separa del hueso sola, mientras el glaseado final las carameliza hasta la perfección.
Mediterránea
Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza
Costillas de cerdo al horno con glaseado de miel y mostaza antigua. Tiernas, caramelizadas y con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
105 min
Tiempo total
15 min
Preparación
90 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 30 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 105 min (15 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: costillas de cerdo en tira, Para el glaseado: 3 cucharadas miel, 2 cucharadas mostaza antigua, 1 cucharada salsa de soja, 1 cucharadita pimentón ahumado, 2 dientes ajo rallados, zumo de ½ limón, Sal y pimienta.
Antes de empezar
- Ten listo: 1.5 kg de costillas de cerdo en tira.
- Ten listo: Para el glaseado: 3 cucharadas miel, 2 cucharadas mostaza antigua, 1 cucharada salsa de soja, 1 cucharadita pimentón ahumado, 2 dientes ajo rallados, zumo de ½ limón.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: Perejil para servir.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalienta el horno a 150 °C
Salpimienta las costillas y envuélvelas en papel de aluminio
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea 75 min a baja temperatura
Mezcla todos los ingredientes del glaseado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Abre el aluminio; pinta generosamente con el glaseado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sube el horno a 200 °C y hornea 15-20 min hasta caramelizar
Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Repite el pincelado a mitad de esta segunda fase
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve con ensalada coleslaw o patatas asadas
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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