El pollo tandoori nacio en Peshawar, actual Pakistan, en el restaurante Moti Mahal antes de la particion de 1947. Se cocina tradicionalmente en un horno de barro tandoor a mas de 400 C que le da el caracteristico color rojizo y sabor ahumado. Es uno de los platos indios mas exportados al mundo.
India
Pollo Tandoori
Pollo tandoori marinado en yogur y especias con color rojizo caracteristico
- India
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- media
- lactosa
- gluten
55 min
Tiempo total
30 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 16 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Tandoori se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo troceado de 150 g, yogur natural, pasta de tandoori masala.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 piezas de pollo troceado de 150 g.
- Ten listo: 200 g de yogur natural.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de tandoori masala.
- Ten listo: 1 cucharada de garam masala.
- Ten listo: 2 cucharadas de zumo de limon.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hacer incisiones profundas en el pollo para que absorba la marinada
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Mezclar yogur
tandoori masala, garam masala, limon, jengibre, ajo y sal
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Cubrir el pollo con la marinada y refrigerar minimo 4 horas o toda…
Cubrir el pollo con la marinada y refrigerar minimo 4 horas o toda la noche
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Precalentar el horno a maxima temperatura con bandeja dentro
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Colocar el pollo en la bandeja caliente
rociar con aceite
Asar 20-25 minutos volteando a la mitad hasta que este carbonizado…
Asa 20-25 minutos, girando a mitad de cocción, hasta que el exterior quede bien tostado y el centro alcance 74 C en la parte más gruesa
Servir con cebolla
limon y cilantro fresco
Variantes
- Version en parrilla o barbacoa para aroma ahumado.
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