El pollo tandoori nacio en Peshawar, actual Pakistan, en el restaurante Moti Mahal antes de la particion de 1947. Se cocina tradicionalmente en un horno de barro tandoor a mas de 400 C que le da el caracteristico color rojizo y sabor ahumado. Es uno de los platos indios mas exportados al mundo.
Pollo Tandoori
Pollo tandoori marinado en yogur y especias con color rojizo caracteristico
- India
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- media
- lactosa
- gluten
55 min
Tiempo total
30 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 16 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Tandoori se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo troceado de 150 g, yogur natural, pasta de tandoori masala.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 piezas pollo troceado de 150 g.
- Ten listo: 200 g de yogur natural.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de tandoori masala.
- Ten listo: 1 cucharada de garam masala.
- Ten listo: 2 cucharadas de zumo de limon.
- Ten listo: 1 cucharada de Jengibre (rallado).
- Ten listo: 4 dientes de Ajo (picados).
- Ten listo: 1 cucharadita de Colorante alimentario rojo (opcional).
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: Sal (al gusto).
- Ten listo: Cebolla roja (en aros).
- Ten listo: Cilantro (fresco, picado).
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hacer incisiones profundas en el pollo para que absorba la marinada
Mezclar yogur
tandoori masala, garam masala, limon, jengibre, ajo y sal
Cubrir el pollo con la marinada y refrigerar minimo 4 horas o toda
la noche
Precalentar el horno a maxima temperatura con bandeja dentro
Colocar el pollo en la bandeja caliente
rociar con aceite
Asar 20-25 minutos volteando a la mitad hasta que este carbonizado
Asa 20-25 minutos, girando a mitad de cocción, hasta que el exterior quede bien tostado y el centro alcance 74 C en la parte más gruesa
Servir con cebolla
limon y cilantro fresco
Variantes
- Version en parrilla o barbacoa para aroma ahumado.
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