El cordero al curry es protagonista de la cocina del norte de India, especialmente en Punjab y Kashmir donde el cordero supera al pollo en festividades. Las especias garam masala realzan la carne sin enmascararla. Es plato de celebracion en bodas y festivales religiosos.
Cordero al curry con leche de coco
Cordero al curry con leche de coco — Plato principal de India. Con cordero en cubos (paletilla o pierna), leche de coco, pasta de curry madras o garam masala · dificultad media · 85 min
- India
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
85 min
Tiempo total
25 min
Preparación
60 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 30 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Cordero al curry con leche de coco se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 85 min (25 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero en cubos (paletilla o pierna), leche de coco, pasta de curry madras o garam masala.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de cordero en cubos (paletilla o pierna).
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry madras o garam masala (grande picada).
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 trozo jengibre rallado.
- Ten listo: 2 tomates triturados.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino.
- Ten listo: 1 cucharadita de cilantro molido.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de girasol.
- Ten listo: Cilantro fresco picado.
- Ten listo: Arroz basmati y naan para servir.
- Ten listo: Yogur natural para refrescar.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite
tostar comino 30 segundos, sofreir cebolla hasta dorar
Anadir ajo
jengibre y pasta de curry, cocinar 2 minutos removiendo
Incorporar el cordero
dorar 5 minutos hasta sellar los cubos
Anadir tomate
cocinar 5 minutos, verter leche de coco y cilantro molido
Cocinar tapado 45 minutos a fuego suave hasta cordero tierno
Servir con cilantro fresco
arroz basmati y naan caliente
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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