Bouillabaisse

Preparación

Bouillabaisse se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (40 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pescado de roca variado, mejillones, cebolla.

1. 1

   Sofríe cebolla

   puerro, hinojo y ajo en aceite de oliva hasta ablandar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

2. 2

   Añade el tomate troceado

   la piel de naranja y el azafrán, sofríe 5 minutos. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • 5 min

   Iniciar 5 min
3. 3

   Incorpora el pescado más firme y agua o caldo de pescado hasta cubrir

   cuece 20 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 20 min

   Iniciar 20 min
4. 4

   Añade el pescado más delicado y los mejillones los últimos 10 minutos

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 10 min

   Iniciar 10 min
5. 5

   Retira el pescado con cuidado y cuela el caldo

   o sirve todo junto según la tradición. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

6. 6

   Sirve el caldo con pan tostado y rouille (salsa de ajo y azafrán)

   y el pescado aparte. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura