El saag es termino panindio para platos de hojas verdes que varia segun la region, desde espinacas en el Punjab hasta mostaza en Bengala. El pollo saag combina la proteina con el hierro de las espinacas en un plato nutritivo del norte de India. Es especialmente popular en invierno cuando las verduras de hoja son abundantes.
India
Pollo Saag
Pollo saag con espinacas en salsa cremosa de especias al estilo punjabi
- India
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- rico en fibra
- media
- lactosa
60 min
Tiempo total
25 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 18 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Saag se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (25 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Pechuga de pollo, Espinacas, espinacas congeladas.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de pechuga de pollo en trozos.
- Ten listo: 400 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 100 g de espinacas congeladas.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Blanquear todas las espinacas 2 minutos en agua hirviendo
enfriar en agua fria y escurrir. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Licuar las espinacas con un poco de agua hasta pure fino y homogeneo
Calentar ghee
pochar cebolla 6 minutos, anadir ajo, jengibre y especias
Dorar el pollo en la mezcla 5 minutos hasta que cambie de color
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorporar el pure de espinacas y cocinar 15 minutos a fuego medio
Anadir la nata y cocinar 5 minutos mas hasta que la salsa espese
Servir con chili verde picado y roti o arroz
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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