Falafel

Name: Falafel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 g garbanzos secos (en remojo 24h, no cocidos); 1 cebolla; 4 dientes ajo; 1 manojo perejil; 1 manojo cilantro; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita cilantro molido; 1/2 cucharadita levadura química; Aceite para freír; Sal

Falafel casero crujiente con garbanzos, receta tradicional de Oriente Medio paso a paso

Líbano / Oriente Medio
Entrante
ligero
media

45 min

Tiempo total

30 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Entrante Origen: Líbano / Oriente Medio Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 320 kcal
Proteína 13 g
Carbohidratos 30 g
Grasas 17 g

Sobre este plato

De disputado origen entre Egipto y el Levante, el falafel es uno de los platos más extendidos de la cocina de Oriente Medio, servido tradicionalmente en pan pita con vegetales y salsas

Reserva unos 45 minutos (30 de preparación y 15 de cocción), los sabores clave son garbanzos secos (en remojo 24h, no cocidos), cebolla, ajo, perejil, con un punto de dificultad media, cantidad orientada a 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Falafel al horno (versión más ligera); Falafel de habas (versión egipcia, ta'ameya).

Preparación

Falafel se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (30 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos secos (en remojo 24h, no cocidos), cebolla, ajo.

Antes de empezar

Ten listo: 300 g de garbanzos secos (en remojo 24h, no cocidos).
Ten listo: 1 cebolla.
Ten listo: 4 dientes de ajo.
Ten listo: 1 manojo perejil.
Ten listo: 1 manojo cilantro.
Ten listo: 1 cucharadita de comino.
Ten listo: 1 cucharadita de cilantro molido.
Ten listo: 1/2 cucharadita de levadura química.
Ten listo: Aceite para freír.
Ten listo: Sal.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Escurre bien los garbanzos remojados (deben estar crudos
no cocidos)
Tritura los garbanzos con la cebolla
el ajo y las hierbas hasta obtener una pasta gruesa, no un puré fino
Añade las especias
la sal y la levadura, mezcla bien y deja reposar en la nevera 30 minutos
- 30 min
Forma bolitas o discos pequeños con las manos o un molde de falafel
Consejo
Usar garbanzos crudos remojados (nunca cocidos) es la clave de la textura auténtica
Fríe en aceite abundante a 175°C durante 3-4 minutos hasta dorar y
quedar crujientes por fuera
- 4 min
Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con salsa tahini o
dentro de pan pita
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
Si la masa está muy húmeda, añade un poco de harina de garbanzo para compactarla

Variantes

Falafel al horno (versión más ligera)
Falafel de habas (versión egipcia, ta'ameya)

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Falafel

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Escurre bien los garbanzos remojados (deben estar crudos

Tritura los garbanzos con la cebolla

Añade las especias

Fríe en aceite abundante a 175°C durante 3-4 minutos hasta dorar y

Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con salsa tahini o

Variantes

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