El satay es plato callejero indonesio con raices en la cocina javanesa que se extendio por todo el sudeste asiatico a traves del comercio maritimo. Los comerciantes arabes introdujeron la tecnica de asar carne en brochetas en el siglo VIII. Hoy es snack nacional de Indonesia servido en warungs y mercados nocturnos.
Asiática
Pollo Satay
Brochetas de pollo satay indonesias con marinada de coco y curry rojo
- Indonesia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
- pescado
45 min
Tiempo total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 18 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Satay se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (30 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Pechuga de pollo, leche de coco, pasta de curry rojo.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de pechuga de pollo en tiras.
- Ten listo: 200 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 1 cucharada de azucar de palma o moreno.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Remojar los palillos de brocheta en agua 30 minutos para que no se…
Remojar los palillos de brocheta en agua 30 minutos para que no se quemen
Mezclar leche de coco
curry, salsa de pescado, azucar, ajo, jengibre y lima
Marinar las tiras de pollo 2 horas en la mezcla
reservando parte para salsa
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Ensartar el pollo en los palillos en forma de S para mayor superficie
Asar en parrilla o sarten a fuego alto 3-4 minutos por lado hasta dorar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Calentar la marinada reservada hasta espesar como salsa de…
Calentar la marinada reservada hasta espesar como salsa de acompanamiento
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Servir con salsa de cacahuete
cilantro y gajos de lima
Variantes
- Version con salsa de cacahuete casera.
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