India
Palak paneer indio cremoso de espinacas con queso paneer, receta tradicional vegetariana
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Plato del Punjab que combina espinacas con paneer, el queso fresco tradicional indio, siendo uno de los platos vegetarianos más extendidos de la cocina del norte de India
El carácter del plato lo marcan espinacas frescas, paneer (queso indio) en dados, cebolla, tomates, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 45 minutos (20 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Palak paneer sin nata (más ligero); Versión con tofu en vez de paneer.
Palak Paneer se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: espinacas frescas, paneer (queso indio) en dados, cebolla.
enfría en agua con hielo y tritura hasta obtener un puré fino. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
reserva. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
añade ajo, jengibre y comino. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
sal y garam masala, cuece 8-10 minutos a fuego medio
cuece 5 minutos más y sirve caliente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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