Buuz

Name: Buuz
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Asiática
Ingredients: 400 g harina; 200 ml agua; 500 g carne picada de cordero (o ternera); 2 dientes ajo; 1 cucharadita comino; Sal y pimienta; Aceite de sésamo; 1 cebolla picada muy fina

Buuz mongoles al vapor rellenos de cordero, receta tradicional de la estepa paso a paso

Mongolia
Plato principal
ligero
media
gluten

65 min

Tiempo total

50 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Mongolia Categoría: Asiática

Nutrición por ración

Calorías 300 kcal
Proteína 18 g
Carbohidratos 30 g
Grasas 13 g

Sobre este plato

Empanadillas al vapor de la estepa mongola, tradicionalmente preparadas en grandes cantidades para el Año Nuevo lunar mongol (Tsagaan Sar), reflejo de la importancia del cordero en la dieta nómada mongola

En la cocina mandan harina, carne picada de cordero (o ternera), ajo, comino; nivel media; planifica unos 65 minutos (50 de preparación y 15 de cocción); rinde para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Khuushuur (versión frita en vez de al vapor); Buuz vegetarianos con calabaza y cebolla.

Preparación

Buuz se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, carne picada de cordero (o ternera), picada muy fina.

Antes de empezar

Ten listo: 400 g de harina.
Ten listo: 200 ml de agua.
Ten listo: 500 g de carne picada de cordero (o ternera) (picada muy fina).
Ten listo: 2 dientes de ajo.
Ten listo: 1 cucharadita de comino.
Ten listo: Sal y pimienta.
Ten listo: Aceite de sésamo.
Ten listo: 1 cebolla picada muy fina.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Amasa la harina con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa
tapa y deja reposar 30 minutos
- 30 min
Mezcla la carne picada con la cebolla
el ajo, el comino, sal, pimienta y un chorrito de aceite de sésamo hasta obtener un relleno jugoso
Estira la masa fina y corta círculos pequeños con un cortapastas
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Coloca una porción generosa de relleno en el centro de cada círculo
Consejo
Deja una pequeña abertura en la parte superior para que salga el vapor durante la cocción, es la forma tradicional
Cierra formando pequeños pliegues hacia el centro
dejando una pequeña abertura en la parte superior (forma tradicional en cúpula)
Coloca los buuz en una vaporera engrasada
sin que se toquen, y cuece al vapor 12-15 minutos hasta que la masa esté translúcida y el relleno cocido
- 15 min
Consejo
No sobrecargues de relleno, dificulta el sellado y puede reventar la masa al cocer Comprueba 71 °C en el centro de la carne picada antes de servir

Variantes

Khuushuur (versión frita en vez de al vapor)
Buuz vegetarianos con calabaza y cebolla

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Buuz

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Amasa la harina con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa

Mezcla la carne picada con la cebolla

Estira la masa fina y corta círculos pequeños con un cortapastas

Cierra formando pequeños pliegues hacia el centro

Coloca los buuz en una vaporera engrasada

Variantes

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