Buuz

Preparación

Buuz se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, carne picada de cordero (o ternera), picada muy fina.

1. 1

   Amasa la harina con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa

   tapa y deja reposar 30 minutos. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   • 30 min

   Iniciar 30 min
2. 2

   Mezcla la carne picada con la cebolla

   el ajo, el comino, sal, pimienta y un chorrito de aceite de sésamo hasta obtener un relleno jugoso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

3. 3

   Estira la masa fina y corta círculos pequeños con un cortapastas

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

4. 4

   Coloca una porción generosa de relleno en el centro de cada círculo

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Cierra formando pequeños pliegues hacia el centro

   dejando una pequeña abertura en la parte superior (forma tradicional en cúpula). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Coloca los buuz en una vaporera engrasada

   sin que se toquen, y cuece al vapor 12-15 minutos hasta que la masa esté translúcida y el relleno cocido. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

   • 15 min

   Iniciar 15 min